Fransk i Vancouver

Fransk mad i Vancouver handler ikke kun om fancy hvide duge og små portioner. Her er det lidt mere afslappet, og det er det, der gør det charmerende. Du finder alt fra steder, der serverer rustikke retter i landlig stil, til andre, der mestrer den fine parisiske elegance. Tag *Le Crocodile* i centrum, en mangeårig favorit, der er kendt for klassiske retter som confiteret and og bouillabaisse, men vær klar til at bestille bord i god tid – der bliver hurtigt fyldt op.

Men gå ikke glip af skjulte perler som *Bistro Pastis* i Yaletown, hvor det føles, som om man træder ind i en lille parisisk bistro, især på en stille hverdagsaften med et glas vin. Og hvis du tilfældigvis er her om vinteren, smager deres franske løgsuppe bare anderledes, når det er koldt og regnfuldt udenfor. Hvis du har lyst til kager bagefter, kan du smutte forbi *Thierry* på Robson efter smørmøre croissanter og tarte tatin.

Et lokalt tip? Mange franske restauranter her lægger vægt på sæsonens råvarer. Så menuerne kan ændre sig en hel del , så tøv ikke med at spørge, hvad der er friskest, eller hvad kokken anbefaler. Det er en fin måde at få noget unikt på, hver gang du kommer.